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Dienstag, 28. Februar 2012

Früchte mit Marzipansauce



Zutaten:

  • 1 Mandarine
  • 150g Marzipanrohmasse
  • 100ml Sojasahne
  • 50g Zucker
  • verschiedene Früchte

Das Marzipan in kleine Stücke teilen und in eine Schüssel geben. Dazu den Saft der Mandarine geben und das Ganze vorsichtig erwärmen. 
Die Masse zusammen mit dem Mandarinensaft nun schaumig rühren und unter ständigem Rühren sowohl die Sahne, als auch den Zucker dazu geben

Früchte auf einem Teller anrichten, die Sauce darüber geben und ggf. noch mi tMandelsplittern garnieren.

Montag, 27. Februar 2012

Tofuwabohu




Zutaten:


  • 1 Eisbergsalat
  • 1 Mango
  • 200g Räuchertofu
  • 200g Tofu
  • 250g Cocktailtomaten
  • 8 EL Granatapfel- oder Himbeeressig
  • 6 EL Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • Rosmarin
  • Knoblauchgranulat
  • Petersilie


Die Cocktailtomaten halbieren, die Mango und den Tofu würfeln. Etwas Olivenöl in eine Pfanne geben und die Tofuwürfel mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und Rosmarin mindestens 10 Minuten anbraten. Zwischendrin immer wieder umrühren.

Den Salat in eine Schüssel geben, die Tomatenhälften und die Mangowürfel dazu geben.
Aus Essig, Öl, etwas Salz und Pfeffer, sowie der Petersilie ein Dressing mischen und über den Salat geben. Alles gut vermischen und auf einen Teller geben.

Zum Schluß den angebratenen Tofu über den Salat geben und servieren.

Sonntag, 26. Februar 2012

Kartoffel-Möhren-Suppe




Zutaten:


  • 500g Kartoffeln, mehlig kochende
  • 500g Karotten
  • ca. 500ml Sojamilch
  • 100g Margarine
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskatnuss
  • Petersilie


Kartoffeln und Möhren schälen, klein schneiden und weich kochen. Das Wasser abgießen und die Margarine in den Topf geben. Mit dem Pürierstab oder dem Handmixer die Kartoffeln mit den Möhren und der Margarine pürieren. Nach und nach die Sojamilch hinzugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. 

Die Suppe aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Petersilie abschmecken.

Freitag, 24. Februar 2012

Sojaschnitzel mit Champignonrahmsauce





Zutaten für Schnitzel:

  • 2 Soja Big Steaks
  • 1 L Wasser
  • 2 EL Sojasauce
  • 3 EL Fleischgewürz
  • 2 EL Rosmarin

Zutaten für Champignonrahmsauce:

  • 2 Zwiebeln
  • 250g Champignons
  • 250ml Gemüsebrühe
  • 2 EL Sojasauce
  • 200ml Soja Cuisine
  • 2 TL Pfeffer


Die Sojsteaks in einem Sud aus Wasser, Sojasauce, Rosmarin und Fleischgewürz ca. eine halbe Stunde köcheln lassen, danach leicht ausdrücken und in etwas Öl in der Pfanne anbraten.

Für die Sauce zuerst die Zwiebeln klein schneiden und andünsten. Dann die in Scheiben geschnittenen Champignons dazu geben und ca. 5 Minuten anbraten. Das Ganze mit Gemüsebrühe ablöschen, Sojasauce, Soja cuisine und Pfeffer dazu geben, verrühren und aufkochen lassen.

Waldfrucht-Muffins



Zutaten:


  • 250g gefrorene Waldfrüchte
  • 70g Margarine
  • 150g Zucker
  • 200ml Sojamilch
  • 300g Mehl
  • 1 Pck. Backpulver
  • 1 Pck. Vanillezucker

Die Margarine zusammen mit dem Zucker schaumig schlagen. Nach und nach Mehl und Sojamilch hinzugeben.
Die Waldfrüchte in der Mikrowelle oder im Topf auftauen und zusammen mit dem Backpulver und dem Vanillezucker unterheben.

Den Teig mit einem Esslöffel in die Förmchen geben und für ca. 25 Minuten bei 180° in den Backofen stellen.

Donnerstag, 23. Februar 2012

Suricats Tomatensauce




Zutaten:


  • 500g passierte Tomaten
  • 250ml Soja Cuisine
  • 3 Knoblauchzehen
  • 2 EL Oregano
  • 2 EL Basilikum
  • 1 EL Rosmarin
  • 1 TL Salbei
  • Salz 
  • Pfeffer

Die passierten Tomaten in einen Topf geben und erhitzen. Sobald sie köcheln, die Soja Cuisine und die Gewürze dazu geben, gut umrühren und nochmal kurz aufkochen lassen.

Geht schnell und einfach und schmeckt superlecker. =)

Mittwoch, 22. Februar 2012

Apfel-Mandel-Minikrapfen



Zutaten:

  • 250 ml Apfelsaft
  • 170g Mehl
  • 20g Zucker
  • 70g Mandeln
  • 5 EL Öl
  • No-Egg für ca. 3 Eier
  • Zucker zum Wenden
  • Frittierfett

Aus Apfelsaft, Mehl, Zucker, Mandeln, Öl und No Egg einen glatten Teig rühren.
Den Teig einige Minuten ziehen lassen, während das Frittierfett erhitzt. Mit 2 Teelöffeln kleine Nocken ausstechen und in das Frittierfett geben, bis die Krapfen goldbraun sind. 

In eine Schüssel mit Küchenkrepp geben, damit das überschüssige Fett aufgesaugt wird. Anschließend in Zucker, wahlweise Vanillezucker, wälzen.

Dienstag, 21. Februar 2012

Tomaten-Spinat-Lasagne




Zutaten:


  • 500g Blattspinat, TK
  • 500g Tomaten
  • Lasagneplatten
  • 2 TL Knoblauchgranulat
  • 2 TL Salz
  • 1 TL Pfeffer

für die Sauce:

  • 5 EL Margarine
  • 5 EL Mehl
  • 750 ml Gemüsebrühe
  • 250 ml Soja Cuisine
  • 3 TL Senf
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskat

für den Hefeschmelz:


  • 2 EL Margarine
  • 2 EL Mehl
  • 250 ml Soja Cuisine
  • 1 EL Senf, mittelscharf
  • 4 EL Hefeflocken
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskat



Die Margarine in einem Topf schmelzen, das Mehl dazu geben und unter ständigem Rühren die Gemüsebrühe in den Topf fließen lassen. Soja Cuisine, Senf und Gewürze dazu geben, gut verrühren und von der Herdplatte nehmen.

Den Boden der Auflaufform dünn mit der Sauce bedecken, dann mit Lasagneplatten auslegen. Die Hälfte des Spinats und die Hälfte der Tomaten dazu geben, 1 TL Knoblauchgranulat, 1 TL Salz und einen halben TL Pfeffer darüber geben, die Hälfte der Sauce darauf verteilen und mit Lasagneplatten belegen. Diesen Vorgang wiederholen.

Für den Hefeschmelz die Margarine in einem Topf schmelzen lassen, dann das Mehl dazu geben und mit einem Schneebesen verrühren. Unter ständigem Weiterrühren die Sojasahne dazu geben. Senf, Salz, Pfeffer und Muskat dazu geben und den Topf vom Herd nehmen.
Zuletzt die Hefeflocken dazu geben und nochmal gut verrühren.

Den Hefeschmelz über der Lasagne verteilen und die Form bei 180° für ca. 35-40 Minuten in den Backofen geben.




Montag, 20. Februar 2012

Fruchtige Mandarinen-Muffins




Zutaten:

  • 2 Dosen Mandarinen
  • 300g Mehl
  • 150g Zucker
  • 70g Margarine
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 1 Pck. Backpulver


Zuerst die Mandarinendosen öffnen und den Saft in ein Glas gießen. Dieser wird für den Teig benötigt.

Zucker und Margarine in eine Schüssel geben und schaumig rühren, dann unter ständigem Rühren abwechselnd den Mandarinensaft und das Mehl dazu geben.

Den Teig in die Muffinförmchen geben, diese werden etwa bis zur Hälfte gefüllt. Jeweils zwei Mandarinenstückchen auf den Teig geben und diese nochmal mit Teig bedecken.

Das Ganze bei 180° für ca. 20 Minuten in den Backofen stellen.


Karottenpüree




Zutaten:


  • 500g Karotten
  • 100-150ml Sojamilch
  • 70g Margarine
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskatnuss


Die Karotten schälen und in Scheiben schneiden, dann kochen, bis sie weich sind.
Das Wasser abgießen und die Margarine zu den Karotten geben. Mit dem Pürierstab oder Handmixer die Möhren pürieren und nach und nach die Sojamilch hinzugeben, bis eine breiige Konsistenz entsteht. 

Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss dazu geben, nochmal durchrühren, fertig.

Seitan-Schnitzel




Zutaten:


  • 150g Seitan-Fix
  • 150ml Wasser
  • Gemüsebrühe
  • Salz
  • Pfeffer
  • Paprika
  • Rosmarin
  • Paniermehl
  • 4-6 EL No-Egg


Das Seitan-Fix und das Wasser zu einem Teig verkneten, diesen in zwei Teile teilen und zu Schnitzeln formen. In kochende Gemüsebrühe geben und ca. 10-15 Minuten köcheln lassen.

Von beiden Seiten mit Salz, Pfeffer, Paprika und Rosmarin würzen und in der Pfanne scharf anbraten.

Das No-egg mit der entsprechenden Menge Wasser vermischen und die Schnitzel von beiden Seiten großzügig damit bestreichen. Dann in Paniermehl wenden und zuletzt noch einmal in der Pfanne braten, bis die Panade knusprig wird.


Sonntag, 19. Februar 2012

"Leberspätzle"-Suppe




Zutaten:


  • 1 L Gemüsebrühe
  • 1 L Wasser
  • 100g Sojaschnetzel
  • 2 EL Paprikapulver
  • 2 EL Sojasauce
  • 1-2 EL Salz
  • 1 TL Pfeffer
  • 4 EL Petersilie

Wasser, Paprikapulver, Sojasauce, Salz, Pfeffer und 2 EL Petersilie in einen Topf geben, gut verrühren, die Sojaschnetzel dazu geben und aufkochen lassen. Weitere 20 Minuten köcheln lassen.

In einem anderen Topf die Gemüsebrühe vorbereiten, hier gebe ich gerne nochmal 2 EL Petersilie dazu.

Wenn die Schnetzel fertig gekocht sind, durch ein Sieb abgießen und die Schnetzel in die Suppe geben.

Samstag, 18. Februar 2012

Himbeerpudding





Zutaten:

  • 500ml Sojamilch
  • 250g gefrorene Himbeeren
  • 6 EL Speisestärke
  • 100g Zucker

Die Himbeeren mit der Milch zusammen im Mixer pürieren, dann in einen Topf geben und aufkochen.
Währenddessen die Speisestärke und den Zucker mit 8 Esslöffeln Milch anrühren.
Sobald die Himbeermilch kocht, das Milch-Zucker-Stärke-Gemisch dazu geben und unter ständigem Rühren nochmal aufkochen lassen, bis die Masse fester wird.

In Schälchen geben und zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen.

Seitan-Nuggets



Zutaten:


  • 200g Seitan-Fix
  • 200 ml Wasser
  • 2 EL Salz
  • 1 EL Pfeffer
  • 2 EL Paprika
  • 1 TL Salbei
  • 1-2 EL Rosmarin
  • Mehl
  • 100g ungesüßte Cornflakes
  • 1L Fritierfett

Das Seitan-Fix in eine Schüssel geben und gut mit den Gewürzen vermischen. 200 ml Wasser dazu geben und zu einem Teig verkneten. Den Teig in verschiedene, ca. gleich grosse Teile teilen und in Gefrierbeutel geben. Die einzelnen Tüten gemeinsam in kochendes Wasser geben und mindestens eine halbe Stunde kochen lassen.
(Durch die Gefrierbeutel wird die Konsistenz recht fest und nicht so schwammig, wie man es oft von Seitan kennt.)

Den Seitan aus den Beuteln nehmen und in ca. gleich grosse Schnetzel schneiden.

Die Cornflakes in der Küchenmaschine klein hacken und in einen Teller geben. In einem anderen Teller das Mehl reichlich Wasser verrühren. Hier kann man auch noch Gewürze hinzu geben, falls der Seitan noch nicht würzig genug ist. Die Nuggets zuerst im Mehl-Wasser-Gemisch wenden, dann in den Cornflakes.

Die panierten Nuggets in das erhitzte Fritierfett geben, kurz fritieren und mit einem Schöpflöffel in eine mit Küchenkrepp ausgelegte Schüssel geben, damit das überschüssige Öl aufgesaugt wird.

Wahlweise lassen sich die Nuggets auch prima in der Pfanne herausbraten.

Tomaten-Basilikum-Aufstrich



Zutaten:


  • 1 Topf frischer Basilikum
  • 6 große Tomaten
  • 3 EL Hefeflocken
  • 3 EL Haferflocken
  • 1 TL Pfeffer
  • 1 TL Salz

Die Tomaten aushöhlen und das Innenleben, möglichst ohne die Flüssigkeit, zusammen mit den Basilikumblättern im Mixer pürieren. Zusammen mit den Flocken und den Gewürzen aufkochen, abkühlen lassen, fertig ist ein leckerer Brotaufstrich.

Freitag, 17. Februar 2012

Suricats Apfel-Zimt-Cupcakes


Zutaten (für ca. 12-14 Stück)


  • 300g Mehl
  • 150g Zucker
  • 1 Pck. Backpulver
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 300 ml Apfelsaft
  • 50 g Margarine
  • 1 Apfel
  • 3 TL Zimt


Die Äpfel schälen und in kleine Würfel schneiden. Margarine, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Nach und nach das Mehl, das Backpulver und den Apfelsaft dazu geben. Dann die Äpfel und den Zimt unterheben und die Masse mit einem Esslöffel in die Muffinförmchen füllen, so dass diese etwa zu 3/4 gefüllt sind.

Bei 180° ca. 20 Minuten in den Backofen stellen, danach abkühlen lassen.

Als Topping hierfür eignet sich eine Zimtsahne.
200ml Sojasahne (z.B. Hulala Sahne), 1 Päckchen Vanillezucker und 1-2 Teelöffel Zimt schlagen, bis sie fest ist, und auf die abgekühlten Cupcakes geben.



Gefüllte Tomaten



Zutaten:


  • 6-8 große Fleischtomaten
  • 1 Tasse Reis
  • 250g Champignons
  • 3 Knoblauchzehen
  • 2 TL Basilikum
  • 1 TL Rosmarin
  • 1 TL Pfeffer
  • 1 TL Salz

Den Reis mit 2 Tassen Wasser und einer Prise Salz gar kochen, währenddessen die Tomaten aushöhlen und die Champignons und den Knoblauch klein hacken. Champignons und Knoblauch zusammen mit den Gewürzen scharf anbraten und mit dem Reis vermischen.

Die Tomaten befüllen und mit Deckel in eine Auflaufform geben. In die Form noch ca. 2 Tassen Wasser geben, und das Ganze bei 180° für 15-20 Minuten in den Backofen stellen.

Donnerstag, 16. Februar 2012

Seitanwurst



Zutaten (für ca. 8 Würste)


  • 200g Seitan-Fix
  • 3 EL Hefeflocken (bekommt man u.a. im Reformhaus)
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Pfeffer
  • 2 TL Paprika, edelsüß
  • 1 TL Knoblauchgranulat
  • 180ml Gemüsebrühe
  • 4 EL Olivenöl
  • 3 EL Sojasauce
  • 2 EL Tomatenmark
  • 3 EL Senf, mittelscharf
  • 2 EL Barbecuesauce

Seitan-Fix, Hefeflocken und Gewürze in einer Schüssel vermengen. In einer anderen Schüssel die Gemüsebrühe mit Olivenöl, Sojasauce, Tomatenmark, Senf und Barbecuesauce verquirlen. Die Inhalte beider Schüsseln zu einem homogenen Teig kneten, in ca. 8 Teile teilen und jeweils einen Teil auf ein Stück Backpapier geben. 

Den Teig in dem Backpapier einrollen, so dass eine Wurstform entsteht, danach fest mit Alufolie umwickeln.

Die Würste für ca. 50 Minuten bei 180° in den Backofen geben, weitere 10 Minuten bei ausgeschaltetem Backofen auf dem Gitter belassen, auswickeln,abkühlen lassen, schmecken lassen. 

Mittwoch, 15. Februar 2012

Aglio e Olio






Zutaten (für 500g Nudeln)


  • 10 EL Olivenöl
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1-2 mittelgroße Chilischoten, je nach gewünschter Schärfe
  • ca. 15 Blätter Basilikum
  • 10 Cocktailtomaten
  • 1 Prise Pfeffer n.B,


Knoblauchzehen und Chilischoten klein hacken, den Basilikum in feine Streifen schneiden.
Das Olivenöl in einen kleinen Top geben und bei niedrigster Hitze zusammen mit den Chilis und dem Knoblauch erwärmen. Sobald das Öl zu brutzeln beginnt, den Topf vom Herd nehmen und das Ganze, zusammen mit den Basilikumstreifen, gut mit den Nudeln verrühren. Zuletzt die Tomatenhälften dazu geben und servieren. 

Tomaten-Paprika-Aufstrich




Zutaten


  • 200g Tomatenmark
  • 1 Zwiebel
  • 2-3 Paprika
  • 2 EL Basilikum
  • 1 EL Oregano
  • 1 TL Pfeffer


Die Paprika mit der Zwiebel im Mixer kleinhacken. Mit Tomatenmark und den Gewürzen gut verrühren. Fertig ist der leckere Brotaufstrich. 

Montag, 13. Februar 2012

Zwiebel-Mandel-Aufstrich


Zutaten:
  • 4 Zwiebeln
  • 3 Knoblauchzehen
  • 180ml Olivenöl (oder 200g Margarine, falls man die Konsistenz etwas fester möchte)
  • 12 EL Wasser
  • 120g gemahlene Mandeln
  • 4 TL Gemüsebrühe
  • 2 EL Petersilie
  • 3 TL Majoran
  • 2 TL Rosmarin
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer

Die Zwiebeln und den Knoblauch so fein wie möglich hacken, in der Hälfte des Öls/der Margarine kräftig andünsten. In der Zwischenzeit die andere Hälfte mit den Mandeln und den Gewürzen gut mischen. Zu den Zwiebeln in die Pfanne geben, gut umrühren, das Tomatenmark dazu geben, nochmals gut umrühren und das Ganze ca. 2 Minuten köcheln lassen. 

In ein Schraubglas o.ä. geben und zum Abkühlen ca.1 - 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Champignon-Aufstrich




Zutaten:


  • 100g Haferflocken
  • 250g Champignons
  • 1 Zwiebel
  • 200ml Brühe
  • Salz
  • Pfeffer
  • 2-3 EL Petersilie
  • etwas Olivenöl


Haferflocken, Champignons und die Zwiebel nacheinander im Mixer so klein wie möglich hacken.

Die Zwiebeln in etwas Olivenöl andünsten, Haferflocken dazu geben und etwas anrösten, mit der Gemüsebrühe ablöschen.
Gut umrühren und das Ganze etwas einziehen lassen.

In der Zwischenzeit in einer anderen Pfanne die Champignons gut andünsten, Petersilie, Salz und Pfeffer dazu geben. 

Alles miteinander vermischen, nochmal 2-3 Minuten köcheln lassen, dann in ein Schraubglas o.ä. geben und im Kühlschrank abkühlen lassen.

Sonntag, 12. Februar 2012

Reisauflauf




Zutaten:


  • 1l Milch
  • 250g Rundkornreis
  • 80g Margarine
  • 100g Zucker
  • No-Egg für 2 Eier/3 Eier
  • 500g Quark
  • 1 Pkt. Vanillezucker
  • 2 TL Zimt
  • 3 Tropfen Zitronenaroma
  • 1 Packung Mandelblättchen
  • 1 Dose Ananas

Den Reis in die Milch einkochen, bis er leicht dicklich ist (umrühren nicht vergessen).

Dann kühl stellen und währenddessen Margarine, Zucker, Quark, No-Egg, bzw. Eier, Vanillezucker, Zimt und Zitronenaroma miteinander vermischen.

Sobald der "Milchreis" ausgekühlt ist, diesen unter die Quarkmasse heben und gut vermischen.

Eine Auflaufform einfetten und mit Semmelbrösel bestreuen, die Quark-Reis-Masse einfüllen, mit den Mandelblättchen bestreuen und bei 200° ca. 50 Minuten backen.

Gut passen dazu Ananas, Zimt und Zucker oder diverse andere Früchte.

Chili sin carne oder Chili con Soja




Zutaten


  • 150g Sojagranulat 
  • 2 Zwiebeln
  • 1 Dose Mais
  • 1 Dose Kidney Bohnen
  • 1 Dose gehackte Tomaten
  • 1 EL Tomatenmark
  • Salz, Pfeffer
  • Chilipulver
  • Paprika, edelsüß


Das Sojagranulat in Gemüsebrühe aufkochen und ca. 15 Minuten quellen lassen.

Die Zwiebeln würfeln und in der Pfanne andünsten, mit dem Sojagranulat zusammen anbraten.
Dann Mais und Bohnen dazugeben, würzen und ebenfalls etwas andünsten lassen.
Gehackte Tomaten und Tomatenmark dazu geben und das ganze 10-15 Minuten köcheln lassen.


Dazu passen: Reis, Kartoffeln, Brot.

Suricats Veggie-Burger



Zutaten (für 4 Burger)


  • 200g Haferflocken
  • 375ml Gemüsebrühe
  • 2 Zwiebeln
  • 4 EL Tomatenmark
  • 1 EL Sojasauce
  • Salz
  • Pfeffer

Die Zwiebeln würfeln und in etwas Öl andünsten, dann die Haferflocken dazu geben und ebenfalls anbraten.
Mit der Gemüsebrühe ablöschen, Tomatenmark, Sojasauce und Gewürze dazu geben, gut verrühren und ca. 15-20 Minuten auf schwacher Hitze stehen lassen. 

Die abgekühlte Masse zu Burgerbratlingen formen und von beiden Seiten jeweils ca. 5 Minuten anbraten.

Den Burger nach Belieben belegen, reinbeissen, schmecken lassen. =)

Sojasteak in Senfmarinade




Zutaten


  • 2-4 Soja Big Steaks (kriegt man u.a. bei www.alles-vegetarisch.de)
  • 4 EL mittelscharfer Senf
  • 1 EL Essig
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 EL Honig (optional 1 EL Essig und eine Prise Zucker)
  • 1 Prise Pfeffer

Die Sojasteaks mit kochendem Wasser übergießen und ca. 10-15 Minuten ziehen lassen. Dann vorsichtig ausdrücken, so dass das meiste Wasser wieder herausgedrückt wird. Die Steaks von beiden Seiten mit der Marinade bepinseln und über Nacht einziehen lassen.

In Öl von beiden Seiten jeweils ca. 5 Minuten anbraten, nochmal leicht salzen und pfeffern und z.B. mit einem Salat und gebratenem Gemüse servieren.

Seitan-Bananen-Curry




Zutaten


  • 200g Seitan-Fix
  • ca. 200ml Wasser
  • 2 Zwiebeln
  • 100ml Gemüsebrühe
  • 250ml Soja Cuisine/Sahne
  • 2 Bananen
  • Salz
  • Pfeffer
  • 3 EL Curry
  • 1 EL Paprika, edelsüss


In einer Schüssel Seitan-Fix und Wasser zu einem "Teig" kneten, diesen dann in Schnetzel schneiden und ca. 10 Minuten in Gemüsebrühe köcheln lassen.
Die Zwiebeln in Würfel hacken und in einer Pfanne andünsten. Seitanschnetzel dazu und ebenfalls 3-5 Minuten anbraten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und nachdem das Ganze nochmal ca. 3-5 Minuten köcheln durfte, nun die Soja Cuisine und die Gewürze dazu geben. 
Auf mittlerer Hitze köcheln lassen, bis der Reis fertig ist, dann nochmal für ca 1 Minute die Bananen dazu geben, nochmal gut umrühren und dann zum Reis servieren.

Schmeckt auch dem ein oder anderen Fleischesser super ;-)


Auberginenschiffchen mit Reis




Zutaten:

  • 1 Aubergine
  • 3 Tomaten
  • 1 Paprika
  • 4 große Champignons
  • 1 große Zwiebel
  • 1 Dose gehackte Tomaten
  • 100ml Soja Cuisine/Sahne
  • Salz
  • Pfeffer
  • Olivenöl
  • evtl. Sambal Oelek
  • Reis


Die Aubergine halbieren und aushöhlen.
Zwiebeln, Tomaten, Paprika und Champignons klein schneiden.

Zuerst die Zwiebeln in Olivenöl andünsten. Danach die Paprika und die Champignons dazu geben und ca. 3 Minuten anbraten. Tomaten, gehackte Tomaten, sowie Soja Cuisine dazu geben, kurz aufkochen lassen, salzen und pfeffern. Wer es etwas schärfer mag, kann noch 3 Teelöffel Sambal Oelek dazu geben. Dann nochmal ca. 2 Minuten köcheln lassen.

Sowohl die Auflaufform, als auch die Auberginenhälften dünn mit Olivenöl bepinseln. Die Auberginen noch etwas salzen und mit dem Gemüse befüllen. Das restliche Gemüse in die Auflaufform geben und das Ganze bei 175° ca. 25-30 Minuten in den Backofen geben. (Ober- und Unterhitze)

In der Zwischenzeit kann man wunderbar den Reis zubereiten.

Guten Appetit =) =)




Zucchinisuppe




Zutaten:


  • 700g Zucchini
  • 750ml Brühe
  • 250ml (Soja)Sahne
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskatnuss
  • Knoblauch
  • Croutons n.B.


Die Zucchini würfeln und zusammen mit Brühe und Sahne in den Mixer geben (ggf. Pürierstab).
Die Flüssigkeit in einen Topf geben und nach Belieben mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Knoblauch würzen. Das Ganze aufkochen lassen, fertig. =)

Ein sehr schnelles, sehr leckeres Rezept. Ich habe sie auf diesem Bild mit Walnusscroutons serviert.