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Donnerstag, 19. Dezember 2013

Whiskeytaler



Nachtrag für Türchen Nummer 18 =)

Zutaten:


  • 300g Mehl
  • 150g Zucker
  • 50ml Pflanzenöl
  • 6cl Whiskeylikör
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 1 Pck. Bourbon Vanille
  • 1/2 Päckchen Weinsteinbackpulver
  • 1 Schuss Sprudel

Alle Zutaten zusammen zu einem Teig verkneten. Den Teig zu einer dicken Rolle formen und Scheiben davon abschneiden.

Die Scheiben auf ein Backblech legen und bei 180° ca. 12 Minuten backen. Mhhhmmm, die duften schon gut. =)

Dienstag, 17. Dezember 2013

Haselnussmakronen



Tri-Tra-Trullala, das Türchen mit der 17 ist da.  :D


Zutaten:


  • Oblaten
  • 200g gemahlene Haselnüsse
  • 200g Mehl
  • 150g Puderzucker
  • 1 Pck. Weinsteinbackpulver
  • 3 EL Pflanzenöl
  • 6 EL Mehl
  • 20ml Sprudel


Die Nüsse zusammen mit dem Mehl und dem Puderzucker vermischen.

Das Backpulver in eine seperate Schüssel geben und mit dem Mehl vermengen. Öl und Sprudel dazu geben und gut verrühren. Die Flüssigkeit über die trockenen Zutaten geben und das Ganze zu einem Teig verkneten.

Mit einem Teelöffel kleine Häufchen auf die Oblaten setzen und das Ganze bei 180° für ca. 12-15 Minuten backen. 


Montag, 16. Dezember 2013

Zimttaler



Dieses Jahr mal keine Zimtsterne, sondern Zimttaler. ^^Türchen Nummer 16 für euch. =)



Zutaten:


  • 3-4 EL Apfelmus
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 3 EL Mehl
  • 3 EL Pflanzenöl
  • Wasser

  • 500g gemahlene Haselnüsse
  • 200g Puderzucker
  • 3 EL Zimt

  • Puderzucker
  • Zimt
  • Wasser


Das Apfelmus zusammen mit dem Backpulver, dem Mehl, dem Pflanzenöl und etwas Wasser anrüheren und zu der Nuss-Zucker-Zimt-Mischung geben.
Alles gut miteinander verkneten.

Die Masse zu kleinen Kugeln formen, diese platt drücken und auf ein Backblech geben. Bei 180° für ca. 15 Minuten backen.

Nach dem abkühlen am besten noch mit einer Zucker-Zimt-Glasur bestreichen, um den Zimtgeschmack zu intensivieren.

Sonntag, 15. Dezember 2013

Erdnussbuttercookies


Türchen 15. Wir nähern uns ja schon dem Endspurt. ^^ Supersimple Erdnussbuttercookies mit riesen Suchtfaktor gibts heute. =)



Zutaten:


  • 300g Erdnussbutter
  • 100g Mehl
  • 100g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • Saft einer halben Zitrone


Eines meiner wohl einfachsten Rezepte, aber trotzdem (oder vielleicht deshalb? ^^) unglaublich lecker.

Einfach alle Zutaten miteinander verkneten, kleine Kügelchen formen, diese platt drücken und auf ein Backblech legen.

Bei 180° ca 10 Minuten backen (Bräunungsgrad beachten), fertig. =)

Samstag, 14. Dezember 2013

Schokocookies



Naaa, was mag wohl hinter Tür Nummer 14 stecken? =)

Heut gibts ein Rezept für leckere Schokocookies. =)



Zutaten:


  • 300g Mehl
  • 150g Margarine
  • 100g Zucker
  • 4 EL Sprudel
  • 1 Pck. Schokopuddingpulver
  • 1 Pck. Vanillezucker

Die Margarine und den Zucker schaumig rühren, die restlichen Zutaten dazu geben und zu einem Teig verkneten. Wenn vorhanden, kann man auch noch ein paar Schokoraspel dazu geben.

Den Teig zu kleinen Talern formen und bei 180° für ca. 12 Minuten backen. Lecker. =)

Freitag, 13. Dezember 2013

Haferflocken-Gewürz-Plätzchen



Freitag der 13. Und natürlich gibt es auch heute trotzdem ein leckeres Plätzchenrezept. =)


Zutaten:


  • 100g Margarine
  • 150g Zucker
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 1 Pck. Backpulver
  • 3 EL Pflanzenöl
  • 50ml Sprudel
  • 200g Haferflocken
  • 150g Mehl
  • 3-4 Tl Lebkuchengewürz


Margarine und Zucker zusammen mit dem Vanillezucker schaumig rühren. Das Mehl zusammen mit dem Backpulver dazu geben. Nach und nach das Öl, sowie das Sprudelwasser dazu geben und gut verkneten.

Die Haferflocken und das Lebkuchengewürz hinzu geben und nochmals gut vermengen.

Kleine Taler formen und auf ein Backblech legen, diese bei 180° für ca. 15 Minuten backen.









Donnerstag, 12. Dezember 2013

Lebkuchen



Was verbirgt sich wohl hinter dem 12ten Türchen? Jaaaaa. Lebkuchen. Alleine der Geruch von Lebkuchengewürzen macht mich glücklich. =)


Zutaten:


  • 500g Mehl
  • 200g gemahlene Haselnüsse
  • 200g gemahlene Mandeln
  • 300ml Sprudel
  • 100g Margarine
  • 3 EL Kakaopulver
  • 1 Päckchen gerieben Zitronenschale
  • 1 Päckchen geriebene Orangenschale
  • 1/2 Päckchen Backpulver
  • 4 Tl Lebkuchengewürz
  • Backoblaten
  • evtl. Schokolade oder Zuckerguss zum bestreichen

Alle Zutaten zusammen in eine Schüssel geben und gut verrühren, bis eine feste, homogene Masse entsteht. Mit einem Esslöffel Portionsweise den Teig auf die Oblaten verteilen. 

Ein wenig Abstand dazwischen lassen, da die Lebkuchen ein wenig aufgehen.

Die Lebkuchen bei 180° für ca. 25 Minuten backen lassen. Nach dem abkühlen entweder mit Schokolade oder Zuckerguss bestreichen.

Mittwoch, 11. Dezember 2013

Kleine Kokosschnitten



Und Nummer elf gleich hinterher, damits nicht wieder vergessen wird *ggg* Viel Spass beim backen <3



Zutaten Teig:


  • 200g Mehl
  • 125g Margarine
  • 150g Zucker
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 100g Kokosflocken


Zutaten Belag:

  • 200ml Hafersahne
  • 100g Kokosflocken
  • 50g Margarine
  • 1/2 Päckchen Schokopuddingpulver
  • Saft einer halben Zitrone
Dunkle Kuvertüre, gehackte Pistazien



Margarine und Zucker schaumig rühren. Mehl, Vanillezucker und Kokosflocken dazu geben und zu einem Teig kneten. Den Teig auf ein Backblech geben und für ca. 15 Minuten backen.

Währenddessen Die Margarine zusammen mit der Sahne in einem Topf erhitzen, das Puddingpulver zusammen mit dem Zitronensaft einrühren und die Masse über den Teig geben. Mit Kokosflocken bestreuen und weitere 10-15 Minuten backen.

Das Ganze auskühlen lassen und mit dunkler Kuvertüre bestreichen und mit den Pistazienstückchen bestreuen.

Nochmals auskühlen lassen und in kleine Rechtecke schneiden.

Ingwerherzen


Wuahhhh. Da hab ich doch gestern tatsächlich das Türchen Nummer 10 vergessen oO Dafür dann aber heute. =)

Zutaten:


  • 200g Mehl
  • 100g Zucker
  • 2 EL Lavendelhonig (Alternativ z.B. Agavendicksaft)
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 1 Schuss Sprudel
  • 20ml Pflanzenöl
  • 3 El gemahlener Ingwer

Öl, Zucker, Honig und Vanillezucker schaumig rühren. Mehl, Sprudel und den Ingwer dazu geben und zu einem homogenen Teig kneten.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und kleine Herzen ausstechen.

Diese bei 180° für ca. 8-10 Minuten backen.



Montag, 9. Dezember 2013

Vanillekipferl




Zutaten:


  • 200g gemahlene Mandeln
  • 200g Mehl
  • 100g Zucker
  • 1 Päckchen Bourbonvanille
  • 200g Margarine, weich
  • 1 Päckchen Vanillezucker


Die Margarine zusammen mit dem Zucker schaumig rühren. Mehl, Mandeln und die weiteren Zutaten dazu geben und zu einem Teig verkneten.

Den Teig etwa eine halbe Stunde ruhen lassen, dann kleine Halbmonde formen und auf das Backblech legen.

Bei 180° für ca. 12 Minuten backen, danach in Vanillezucker wälzen. 

Sonntag, 8. Dezember 2013

Nougatbäumchen


Türchen Nummer 8 =) Natürlich gibts auch heute wieder ein Rezept. Viel Spass beim Nachmachen, ihr Zuckerbäcker. =)


Zutaten:


  • 300g Mehl
  • 200g Nougat
  • 70g Margarine
  • 150g gemahlene Haselnüsse
  • 70g Zucker
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 1/2 Pck. Weinsteinbackpulver
  • 1 Tl Zimt

Das Nougat in kleine Stücke schneiden und erwärmen, dadurch wird es weicher und leichter zu verarbeiten. 

Zusammen mit der Margarine, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren, die restlichen Zutaten dazu geben und zu einem glatten Teig verrühren.

Den Teig etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Auf einer bemehlten Arbeitsfläche Ausrollen und kleine Bäumchen ausstechen. Diese bei 180° für ca. 8 Minuten backen. Yummy =)

Samstag, 7. Dezember 2013

Ausstecherle


Und da sind wir schon beim 7ten Türchen angelangt. =) Heut gibts ganz normale "Ausstecherle", die aber trotzdem echt lecker sind. =)



Zutaten:


  • 300g Mehl
  • 100g Rohrzucker
  • 100ml Pflanzenöl
  • 2 Tl Backpulver
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 50-100ml Sprudel


Alle Zutaten miteinander vermischen, Sprudel dazu geben, bis die richtige Konsistenz erreicht ist. Den Teig im Kühlschrank etwa eine Stunde gehen lassen.

Den Teig aus dem Kühlschrank holen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Verschiedene Formen ausstechen und auf das Backblech geben. 

Bei 180° für ca. 10 Minuten backen.

Die ausgekühlten Plätzchen mit Zuckerguss bepinseln und z.B. Schokostreusel darauf streuen.

Freitag, 6. Dezember 2013

Mousse au Chocolate



Als Dessert gabs zum Geburtstagsmenü meine erste, selbstgemachte Mousse au Chocolate. Das Rezept ist supersimpel. Deshalb aber nicht weniger lecker ;-)



Zutaten:


  • 3 reife Avocados
  • ca. 200ml Haselnussdrink
  • 1 Päckchen (Zartbitter)Puddingpulver
  • nach Bedarf Puderzucker
  • 3 EL Kakaopulver


Die Avocados halbieren und mit einem Löffel auslöffeln. Den Haselnussdrink und das Puddingpulver dazu geben und alles pürieren, bis es richtig cremig wird.

Das Kakaopulver dazu geben und etwas Puderzucker, je nachdem, wie süß man es möchte und nochmal gut pürieren. Kalt stellen, fertig. =)


Ich habe es hier auf Mangospiegel serviert. Dazu habe ich Mango püriert und ein wenig Hafersahne und Puderzucker dazu gegeben. =)

Schokocrunch


Einen wunderschönen Nikolaustag wünsche ich euch. =)

Natürlich gibts auch heute ein Plätzchenrezept hinterm Türchen. =) Wie immer ganz einfach nachzubasteln. <3


Zutaten:


  • 200g Cornflakes
  • 200g Mehl
  • 100g Puderzucker
  • 100g Schokoraspel
  • 100ml Pflanzenöl

Die Cornflakes mit den Händen zerkleinern und mit den restlichen Zutaten zu einer klebrigen Masse verkneten. 

Mit den Händen oder einem Teelöffel kleine Häufchen auf das Backblech setzen und bei 180° für ca. 12 Minuten backen.

Richtig leckere, knusprige Plätzchen. =)

Donnerstag, 5. Dezember 2013

Kokos-Holunder-Taler






Zutaten:


  • 300g Mehl
  • 200g Kokosflocken
  • 1/2 Tl Natron
  • 150g Margarine
  • 150g Zucker
  • 1/2 Päckchen Weinsteinbackbulver
  • 250ml Holundersaft


Die Margarine mit dem Zucker schaumig rühren. Das Mehl zusammen mit dem Backpulver und dem Natron dazu geben. Nach und nach den Holundersaft zum Teig geben und gut verkneten. Zum Schluss noch die Kokosflocken unterheben.

Kleine Taler formen und diese auf ein Backblech geben. 

Bei 180° für ca. 12 Minuten backen.

Mittwoch, 4. Dezember 2013

Mini-Zimtschnecken


Mein ganzer Stolz! Deshalb gibts diese Prachtstücke auch heute =)

Hinter Türchen Nummer vier: Mini-Zimtschnecken <3 Mehr braucht es nicht, um in Weihnachtsstimmung zu kommen. ^^

Zutaten:


  • 300g Mehl
  • 125g Margarine
  • 100ml Sprudel
  • Saft einer halben Zitrone
  • 1/2 Pck. Weinsteinbackpulver
  • 50g Zucker
  • 3 Tl Zimt

Margarine und Zucker schaumig rühren. Die restlichen Zutaten dazu geben und zu einem glatten Teig verkneten.

Den Teig dünn ausrollen und mit Zimt und Zucker bestäuben. Jeweils 2-3 mal einrollen, dann abschneiden. Die langen Rollen im Abstand von ca. 1cm auseinanderschneiden und die Minizimtröllchen aus ein Backblech geben.

Ca. 12 Minuten backen bei 180°

Dienstag, 3. Dezember 2013

Schoko-Chili-Cookies



Weihnachten wird scharf. ;-) Zumindest mit diesen Schoko-Chili-Cookies, die sich hinter dem dritten Türchen verstecken. =)



Zutaten:


  • 200g Mehl
  • 200g Zucker
  • 200g Margarine
  • 150g gehackte Schokolade
  • Kakaopulver
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 3 getrocknete Chilischoten


Zucker und Margarine schaumig rühren. Die Chilischoten klein Mörsern und zusammen mit den restlichen Zutaten zu einem Teig verrühren. Kleine Taler formen und auf das Backblech legen.

Bei 180° für 10 Minuten backen.

Abstand zwischen den Keksen lassen, da sie beim backen ein wenig auslaufen.

Montag, 2. Dezember 2013

Marzipanwölkchen


Sooo. Den ersten Advent haben wir geschafft. Hier kommt Türchen Nummer zwei für euch. Lassts euch schmecken. =)



Zutaten:


  • 200g Marzipan
  • 50g Puderzucker
  • 200g Mandeln
  • 50g Mehl
  • 50ml Sprudel
  • 1 Pck. Orangenaroma

Puderzucker, Mandeln und Mehl vermischen. Das Marzipan in kleine Stücke schneiden und dazu geben. Das Sprudelwasser darüber giessen und das Orangenaroma dazu geben und alles zu einem homogenen Teig verkneten.

Aus dem Teig kleine Kügelchen formen und auf ein Backblech geben.

Bei 180° für ca. 15 Minuten backen und schmecken lassen. =)

Sonntag, 1. Dezember 2013

Kokosmakronen



Advent, Advent, ein Lichtlein brennt...

Endlich geht sie los, die Weihnachtszeit, und damit startet auch mein Adventskalender =)

Das erste Türchen hat ein leckeres Rezept für Kokosmakronen für euch.



Zutaten:


  • 300g Kokosflocken
  • 150g Puderzucker
  • 1 Päckchen Weinsteinbackpulver
  • Mehl
  • Wasser
  • Pflanzenöl
  • Backoblaten

Das Weinsteinbackpulver mit etwa der gleichen Menge Mehl in eine Schüssel geben. 3 EL Pflanzenöl dazu geben und so lange immer wieder Wasser hinzugeben, bis die Konsistenz an flüssigen Eischnee erinnert.

Unseren Eischnee zusammen mit den Kokosflocken und dem Puderzucker in eine Schüssel geben und gut verkneten.

Mit einem Teelöffel kleine Portionen der Kokosmasse auf die Oblaten setzen und das Backblech bei 180° für ca. 10 Minuten in den Backofen geben. =)

Donnerstag, 21. November 2013

Kohlrabiravioli mit Sonnenblumen-Tomate-Füllung



Vielleicht merkt man ja, dass ich zur Zeit versuche, meinen Nudelkonsum zu reduzieren ^^
Diesmal gab es auf jeden Fall die Gemüsevariante der Ravioli. Premiere für mich. Was soll ich sagen? Ich fand sie sehr gelungen und werd sie wohl bald mal wieder machen. =)

Ausserdem sind rein grüne Teller einfach toll. Lach.



Zutaten:


  • 1 Kohlrabi
  • 150g Sonnenblumenkerne
  • 50-100g Tomatenmark
  • 1 getrocknete Chilischote
  • 1 EL scharfe Harissapaste
  • 1 Knoblauchzehe
  • Oregano
  • Basilikum
  • etwas Salz und Pfeffer
  • Erdnussöl

Den Kohlrabi in ganz feine Scheiben schneiden und in etwas Erdnussöl in der Pfanne anbraten. Auf einem Teller bei Seite legen.

Die Sonnenblumenkerne ebenfalls in etwas Erdnussöl anrösten. Mit dem Tomatenmark, der Harissapaste, dem gehackten Knoblauch und den Gewürzen vermengen und erhitzen.

Mit einem Löffel Portionen auf die Kohlrabischeiben verteilen und eine weitere Kohlrabischeibe darauf legen, schon sind die leckeren Gemüseravioli fertig.

Hier gab es Karotten-Rucola-Pürree dazu. Sicherlich gibt es aber auch noch eine ganze Menge anderer, leckerer Dinge, die hervorragend dazu passen. =)


Mittwoch, 20. November 2013

Zucchini-Rucola Gemüse mit Sojasprossen




Heut musste es schnell gehen, manchmal hab auch ich keine Lust auf riesen TamTam. ^^

Lecker wars trotzdem, darum teil ich auch dieses wirklich fixe Rezept mit euch. =)



Zutaten:


  • 1 Zucchini
  • 100g Sojasprossen
  • 150g Rucola
  • Sesamöl
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Tl Paprika, Edelsüß
  • etwas Muskatnuss
  • 1 Tl Estragon
  • Salz, Pfeffer

Die Zucchini halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Das Sesamöl in der Pfanne erhitzen und die Zucchinischeiben von beiden Seiten gut anbraten. 

Nach etwa 5 Minuten die Sojasprossen und die Gewürze dazu geben. Weitere 3 Minuten anbraten.

Zuletzt den Rucola und den klein gehackten Knoblauch untermischen und nach weiteren etwa 3 Minuten das Ganze servieren.

Bei mir gab es Kartoffeln und Avocadodip dazu. Hat perfekt harmoniert. =)

Dienstag, 19. November 2013

Gemüsecurry



Ich liebe, liebe, liebe Curry! In diesem Fall war es auch noch richtig schön scharf =) Man kann nie genug Curry haben. ^^



Zutaten:


  • 1 Zucchini
  • 1 Aubergine
  • 1 Karotte
  • 100g Cocktailtomaten
  • 250g Broccoli
  • 200ml Kokosmilch
  • 200g Cashewkerne
  • Sesamöl
  • Currypulver, scharf
  • 3-4 getrocknete Chilischoten
  • 1 Tl Zimt
  • 1 Tl Ingwer
  • 1 TL Paprika, edelsüß
  • 1 Knoblauchzehe
  • Salz, Pfeffer


Das Gemüse klein schneiden. Etwas Sesamöl in der Pfanne erhitzen. Zuerst die Karotte und den Broccoli gut anbraten, bis beides anfängt, weich zu werden. Zucchini und Aubergine dazu geben und ebenfalls eine Weile brutzeln lassen. Zuletzt die Cocktailtomaten dazu geben.

Die Cashewkerne zusammen mit der Kokosmilch und ggf. etwas Wasser im Mixer pürieren. Die Gewürze dazu geben und nochmals gut mixen. 

Die Sauce über das Gemüse geben und etwa 5 Minuten köcheln lassen. Dabei unbedingt ständig rühren. Fertig. =)

Mittwoch, 13. November 2013

Zucchininudeln mit Kräuterseitlingen und Cashew-Tomatensauce


Nudeln mit Tomatensauce? Ohne Nudeln? Aber natürlich!

Nur Gemüse aufm Teller und trotzdem ein vollwertiges, unfassbar leckeres, Gericht. =)




Zutaten:


  • 3 Zucchini
  • 300g Kräuterseitlinge
  • 200g Cashewkerne
  • 200g Tomatenmark
  • 2 Knoblauchzehen
  • Italienische Kräuter
  • Paprika, Edelsüß
  • Salz, Pfeffer
  • evtl. Cocktailtomaten


Die Zucchini in feine Streifen schneiden. (Funktioniert übrigens auch ohne Spiralschneider hervorragend ^^) Die Pilze waschen und würfeln.
Die Zucchini in etwas Olivenöl mit ein wenig Salz in der Pfanne anbraten, bis die Streifen weich werden. Die Kräuterseitlinge ebenfalls anbraten, mit Salz, Pfeffer und Paprika.

Währenddessen die Cashewkerne zusammen mit dem Tomatenmark und etwas Wasser in den Mixer geben. Pürieren und nach Bedarf Wasser dazu geben, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
Die Sauce aufkochen lassen, den gehackten Knoblauch, italienische Kräuter, Salz und Pfeffer dazu, anrichten, fertig.

Ist superschnell gemacht und einfach richtig lecker. =)

Montag, 11. November 2013

Leckere Gemüsesauce



Ich liebe Gemüsesaucen. Also hab ich heute mal wieder ne neue gebastelt. Ich hoff, euch begeistert sie genau so, wie mich. =) =)


Zutaten:


  • 1 rote Zwiebel
  • 1 Kohlrabi
  • 2 Tomaten
  • 50g TK-Erbsen
  • 4 Karotten
  • 500g passierte Tomaten
  • 50g gemahlene Mandeln
  • Koriander
  • Muskatnuss
  • 1 Knoblauchzehe
  • Italienische Kräuter
  • Salz, Pfeffer

Die Karotten, die Tomate und den Kohlrabi klein schneiden, die Zwiebel würfeln, den Knoblauch hacken.

Die Zwiebeln mit etwas Öl in der Pfanne glasig andünsten, den Kohlrabi dazu geben. Nach etwa 5 Minuten die Erbsen und die Tomaten dazu geben. Das Gemüse mit Salz, Pfeffer, etwas Muskat und Koriander würzen.

Währenddessen Die Karottenscheiben zusammen mit den passierten Tomaten und den Mandeln in den Mixer geben. Zusammen mit dem Knoblauch, etwas Salz und Pfeffer und den italienischen Kräutern pürieren.

Die Sauce über das Gemüse geben und zusammen aufkochen lassen. Fertig. =)

Samstag, 9. November 2013

Broccoli mit Tomaten in Haselnuss-Basilikum-Sauce



Und immer wieder Broccoli ;-)



Zutaten:


  • 500g Broccoli
  • 3 Tomaten
  • 200g gemahlene Haselnüsse
  • 1 Topf Basilikum
  • 1 Knoblauchzehe
  • Erdnussöl
  • Muskatnuss
  • 2 getrocknete Chilischoten
  • Salz, Pfeffer

Die Broccoliröschen abschneiden und die Tomaten würfeln. Etwas Erdnussöl in der Pfanne erhitzen und den Broccoli gut dünsten. Nach ca. 7 Minuten die Tomatenwürfel hinzu geben.

Währenddessen die Haselnüsse zusammen mit den Basilikumblättern, dem klein gehackten Knoblauch und etwas Muskatnuss in den Mixer geben. Je nach Bedarf Wasser dazu geben und alles gut pürieren. 

Die Sauce zum Gemüse in die Pfanne geben, die Chilis dazu geben und nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen und nochmal kurz aufkochen lassen. 

Mittwoch, 6. November 2013

Bohnenmus



Ich will Gemüse. Aber irgendwas dazu. Und irgendwie will ich grad keine Nudeln, etc. Also hab ich heute mal Bohnenmus gebastelt =) Lecker wars. <3



Zutaten:


  • 1 Dose Kidneybohnen (425ml)
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 3 getrocknete, kleine Chilischoten
  • 1/2 Limette
  • 3 EL Tomatenmark
  • Salz, Pfeffer
  • Erdnussöl


Das Erdnussöl in einen kleinen Topf geben und erhitzen. Die Zwiebeln würfeln und glasig andünsten.
Die Bohnen (ohne Flüssigkeit) dazu geben und unter Rühren ca. 10 Minuten köcheln lassen. Die gepresste Knoblauchzehe, die zerbröselten Chilischoten, den Saft einer halben Limette und das Tomatenmark dazu geben, nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen und nochmals aufkochen lassen.

Falls die Konsistenz zu flüssig ist, kann man mit ein wenig Speisestärke nachhelfen. =)

Dienstag, 5. November 2013

Gemüselasagne (Jep, ohne Nudeln ;-) )




Lasagne, aber ohne Nudeln? Aber klar doch. =) Premiere für mich. Sowohl die Zubereitung, als auch das Essen. Und mein Fazit: Wer zum Teufel braucht Lasagneplatten? :D



Zutaten:


  • 1 Aubergine
  • 1 grosse Zucchini
  • 4 Tomaten
  • 200g Cocktailtomaten
  • 1 Packung Rucola
  • 200g gemahlene Mandeln
  • 150g Cashewkerne
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 200ml Wasser
  • Italienische Kräuter
  • Salz, Pfeffer
  • ca. 2 EL Hefeflocken

Die Mandeln zusammen mit den Cashewkernen und ca. 3/4 des Rucola mit 200ml Wasser in den Mixer geben und pürieren, bis es cremig ist. Salz, Pfeffer und etwas Knoblauch dazu geben und das Ganze erstmal in eine Schüssel geben.

Die Tomaten und die Zwiebel würfeln und in den Mixer geben. Knoblauch und italienische Kräuter nach Belieben hinzu geben und ebenfalls mixen.

Sowohl die Aubergine, als auch die Zucchini in etwa 0,5cm dicke Scheiben schneiden. Die Cocktailtomaten halbieren.

Die Auflaufform mit den Auberginenscheiben bedecken. Die Mandel-Rucola-Creme darüber verteilen. Ebenso ein wenig Tomatensauce. Rucola und Tomatenhälften darauf verteilen und das Ganze mit Zucchinischeiben bedecken. Das Ganze wiederholen, bis die Auflaufform gefüllt ist.

Zum Abschluss eine Mischung aus Creme und Tomatensauce darüber geben und die Hefeflocken darüber streuen. Das Ganze für etwa 20 Minuten bei 200° in den Ofen. Fertig. =) =)

Gebratener Reis



Wir hatten solche Lust auf gebratenen Reis. Bestellen ist ja leider nicht wirklich eine Option, da fast immer Ei enthalten ist. Also: Selbst ist die Frau. =)



Zutaten:

  • 250g Reis
  • 1 Stange Lauch
  • 1 Zwiebel
  • 3 grosse Karotten
  • 100g Sojasprossen
  • 150g Erbsen, TK
  • 2 Knoblauchzehen
  • ca. 70ml Sesamöl
  • 4 EL Sojasauce
  • 3 EL Hefeflocken
  • 1 Tl gemahlener Ingwer
  • 2 Tl Zimt
  • 2 Tl Paprika, Edelsüß
  • 2 Tl Rosmarin
  • Salz, Pfeffer


Den Reis kochen, abtropfen lassen und zum trocknen auf ein Backblech geben.

Die Karotten, die Zwiebel und den Lauch klein schneiden, sowie den Knoblauch hacken.

Ca. die Hälfte des Sesamöls in eine Pfanne geben und das Gemüse dazu geben. Nach etwa 5 Minuten die Erbsen hinzugeben. Die Gewürze nach Belieben dazu geben und das Ganze noch etwa 5 Minuten in der Pfanne garen.

Die Pfanne bei Seite stellen und in einer neuen Pfanne zusammen mit dem Rest des Öls und der Sojasauce die Sojasprossen anbraten. Jetzt das restliche Gemüse und den Reis dazu geben und alles gleichmässig anbraten.

Zum Schluss noch die Hefeflocken unterheben. Fertig =)

Samstag, 2. November 2013

Tofu-Gurken-Pfanne





„Gibt es eigentlich auch Hauptgerichte mit Gurke? Mir wäre heut nach etwas mit Gurke“, wurde ich gefragt. Und ehrlich gesagt ist mir auf Anhieb kein einziges Gurkengericht eingefallen. Also habe ich kurzer Hand mal wieder beschlossen, zu experimentieren. Und siehe da: Gurken im Hauptgericht machen sich einfach super. =)




Zutaten:

  • 2 Gurken
  • 200g Tofu, Natur
  • 1 kleine Zwiebel
  • 200g Sojajoghurt
  • 100g Tomatenmark
  • 150ml Gemüsbrühe
  • 3 EL Sojasauce
  • 1 EL Senf
  • 2-3 EL Harissapaste (Scharfe Gewürzpaste)
  • Paprika, edelsüss
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Knoblauchzehe



Die Gurke schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel würfeln und den Tofu mit der Gabel oder mit der Hand zerbröseln. Etwas Pflanzenöl in der Pfanne erhitzen und die Zwiebeln glasig andünsten.

Den Tofu dazu geben, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen und so lange anbraten, bis er ein wenig knusprig wird. Dann die Gurken dazu geben und etwa 5 Minuten brutzeln.

Währenddessen den Joghurt mit der Brühe, der Sojasauce, dem Tomatenmark und den weiteren Zutaten verrühren und den Pfanneninhalt damit ablöschen.

Das Ganze noch etwa 5 Minuten köcheln lassen, fertig. =)

Mittwoch, 30. Oktober 2013

Bier-Broccoli-Gulasch








Und wieder ist mein wunderbarer Mitbewohner „Schuld“ an dieser Komposition ;-)
Broccoli ist grossartig. Bier ist grossartig. Wieso nicht beides kombinieren?

Und schon habe ich ein leckeres Broccoli-Bier-Gulasch gezaubert. ^^ Viel Spass beim nachkochen. =)





Zutaten:

  • 250g Räuchertofu
  • 1 Broccolistrauss
  • 3 Zwiebeln
  • 0,5l dunkles Bier
  • 50g Margarine
  • 200g Tomatenmark
  • 3 EL gekrümeltes Schwarzbrot
  • 3 EL Stärke
  • Salz
  • Pfeffer
  • Paprika, edelsüss
  • Koriander
  • Knoblauch (1 Zehe)
  • Rosmarin



Den Tofu halbieren und in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln würfeln, und den Broccoli in ca. halbe Röschen unterteilen.

Die Margarine in einen Topf geben und erhitzen. Die Zwiebeln dazu geben und glasig andünsten. Den Tofu mit dazu geben, das Tomatenmark einrühren, mit Salz, Pfeffer, Paprika und ein wenig Koriander, Rosmarin und Knoblauch würzen und ein wenig köcheln lassen.

Das Ganze mit dem Bier ablöschen und den Broccoli dazu geben. Ca. 3 EL Stärke unterrühren und das Gulasch auf schwacher Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen.

Zuletzt die Brotkrümel unterrühren und das Ganze über Nudeln/Kartoffeln, etc. geben.

Lecker. =)

Montag, 7. Oktober 2013

"Sauce Hollandaise"



Spargel. Hach, wie ich ihn liebe. Und am besten passt da einfach immer noch ne gute Sauce Hollandaise dazu. Die hab ich jetzt mal in vegan probiert. =)



Zutaten:

  • 250ml Sojamilch
  • 100g Margarine
  • Saft einer halben Zitrone
  • 1 TL Senf
  • Salz, Pfeffer
  • 1 TL Kala Namak (schwarzes Salz)
  • etwas Speisestärke

Die Sojamilch zusammen mit der Margarine, dem Senf und dem Zitronensaft erhitzen und verrühren. Nach Belieben würzen und Speisestärke dazu geben. So lange rühren, bis eine cremige Sauce entsteht.

Zum Schluss noch das Kala Namak dazu geben , nochmal verrühren und über den Spargel geben. Yummy!

Freitag, 4. Oktober 2013

Schoko-Marzipan-Kuchen






Wenn man schonmal so tollen Besuch hat, und der dann auch noch Geburtstag hat, dann steht fest: Es muss Kuchen gebacken werden!


Zutaten:

  • 500g Mehl
  • 200g Zucker
  • 300ml Sojamilch
  • 200g Marzipan
  • 1 Päckchen Schokopuddingpulver
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 1 Päckchen Vanillepulver
  • 1/2 TL Natron
  • 3 EL Apfelmus 

Das Marzipan in kleine Stücke schneiden, die Sojamilch mit dem Puddingpulver verrühren, alle Zutaten zu einem glatten Teig verrühren und in eine gefettete Kuchenform geben.

Wer möchte, kann ein wenig vom  Marzipan aufheben und mit einer Ausstechform Herzen, Sterne, etc. ausstechen und damit am Ende den Kuchen verzieren.

Den Kuchen bei 180° für ca. 40 Minuten in den Backofen geben, fertig. =)

Cashewbällchen




Ich hatte solche Lust auf Käsebällchen. Aber grad keinen veganen Käse zur Hand. Also hab ich mal ein wenig mit Cashewkernen und Hefeflocken experimentiert. Tatsächlich war der Geschmack nicht sonderlich käsig. Aber lecker waren sie trotzdem. =)


Zutaten:


  • 100ml Wasser
  • 20g Margarine
  • 80g Mehl
  • 100g Cashewkerne
  • 20ml Sojasahne
  • 3 EL Hefeflocken
  • Salz, Pfeffer


Das Wasser mit etwas Salz und der Margarine aufkochen, das Mehl dazu geben und gut umrühren.

2/3 der Cashewkerne mit der Sojsahne pürieren und zusammen mit den restlichen Cashewkernen und den Hefeflocken unter den Teig mischen.

Aus dem Teig Bällchen formen und auf ein Backblech geben. Für ca. 20 Minuten bei 180° backen. Schmeckt super zu Suppe. =)

Freitag, 27. September 2013

Erbsensuppe





Grün, grün, grün sind alle meine Kleider. Grün, grün, grün ist alles was ich mag. ^^

Deshalb gab es heute superleckere, leuchtend grüne Erbsensuppe. =)




Zutaten:

  • 750g TK-Erbsen
  • 500ml Gemüsebrühe
  • 4 EL Sojajoghurt
  • 1 Bund Petersilie
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • Saft einer Zitrone
  • Salz, Pfeffer
  • evtl. Tofuwürstchen


Die Zwiebel würfeln und in etwas Öl glasig andünsten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und die Erbsen dazu geben.

Das Ganze etwa 5 Minuten köcheln lassen, dann mit dem Pürierstab pürieren.
Den gehackten Knoblauch, Salz, Pfeffer, die gehackte Petersilie , den Sojajoghurt und den Zitronensaft dazu geben, gut verrühren und nochmal aufkochen lassen.

Währenddessen die Tofuwürstchen in Scheiben schneiden, gut anbraten und in die Suppe geben.

Mittwoch, 25. September 2013

Champignons in Zitronensauce mit Süßkartoffel-Chili-Pürree




Ich hatte hier unmengen von Zitronen liegen. Und ne ganze Menge anderen Kram, der weg musste. Also hab ich heut kreatives Kühschrankresteverwerten gespielt. ;-)

Herausgekommen sind ein paar richtig leckere Sachen, die auch in Kombination echt lecker waren.




Zutaten Champignons in Zitronensauce:

  • etwa 400g Champignons
  • 2 Zitronensauce
  • 5 EL Olivenöl
  • 1 TL Senf
  • 1 EL Agavendicksaft o.ä. (Ich hab hier den Sirup genommen, der beim Karottenkompott übrig blieb)
  • 1 TL Ingwer
  • 1 Knoblauchzehe
  • Salz, Pfeffer


Die Zitronen auspressen, den Knoblauch klein hacken und die restlichen Zutaten dazu geben. Gut verrühren.
Die Champignons in etwas Olivenöl anbraten, die Zitronensauce darüber geben, kurz aufkochen lassen, servieren. =)




Zutaten Süßkartoffel-Chili-Pürree:

  • 1 Süßkartoffel
  • 3 TL Chiliflocken
  • Salz, Pfeffer
  • etwas Sojamilch


Die Süßkartoffel schälen, in Stücke schneiden und kochen, bis sie schön weich wird. Salz, Pfeffer und die Chiliflocken in den Topf geben und das Ganze mit dem Pürierstab pürieren. Sojamilch dazu geben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Dienstag, 24. September 2013

Auberginen und Zucchini mit Hirse-Pfifferling und Haferflocken-Champignon-Füllung



Herbstzeit – Schwammerlzeit. Aber welche nur? Seufz. Immer dieses Problem mit den Entscheidungen. ^^

Egal. Mach ich eben beides. =)



Zutaten:

  • 2 Zucchini
  • 2 Auberginen
  • 50g Hirse
  • 50g Haferflocken
  • ca. 100g Pfifferlinge
  • ca. 100g Champignons
  • Gemüsebrühe
  • ½ Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • Salbei
  • Salz, Pfeffer


Die Hirse mit etwa 100ml Gemüsebrühe aufkochen lassen und für etwa 20-30 Minuten auf schwacher Hitze köcheln lassen.

Währenddessen die Auberginen und die Zucchini halbieren und aushöhlen. Die Champignons und die Pfifferlinge abwaschen und klein schneiden. Ebenso die Zwiebel und die Knoblauchzehe.

Die Pfifferlinge zusammen mit dem Knoblauch in etwas Öl anbraten und unter die Hirse mischen. Noch mit etwas Salz und Pfeffer würzen.

Die Zwiebel in etwas Öl andünsten, die Champignons und die Haferflocken dazu geben und das Ganze mit ca. 100ml Gemüsebrühe ablöschen und aufquellen lassen. Salz, Pfeffer und etwa 1 TL Salbei dazu geben.

Die Hälfte der ausgehöhlten Gemüse mit der Hirse-Pfifferling-Masse füllen, die andere mit der Champignon-Haferflocken-Masse.

Das Ganze dann noch bei 200° für ca. 20 Minuten in den Backofen geben. =)

Blumenkohl-Kohlrabi-Gemüse mit Limetten-Knoblauch-Hirse



Leider gibts heut kein sehr hübsches Foto, da ich es irgendwie geschafft habe, die Speicherkarte meiner Kamera zu schrotten -.-
Ich hoffe, ihr könnt euch trotzdem vorstellen, wie lecker es war. ;-)



Zutaten:

  • 2 Kohlrabi
  • 1 Blumenkohl
  • 1 Zwiebel
  • 100g gemahlene Haselnüsse
  • 3 EL Hefeflocken
  • 200g Hirse
  • 1 Limette
  • 2 Knoblauchzehen
  • Gemüsbrühe
  • Salz, Pfeffer


Den Kohlrabi schälen und würfeln, die Blumenkohlröschen klein schneiden. Die Zwiebel ebenfalls würfeln und in etwas Öl in der Pfanne glasig andünsten.

Die Kohlrabiwürfel und den Blumenkohl dazu geben und das Ganze ca. 30 Minuten in der Pfanne brutzeln lassen. Hin und wieder wenden. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen und zum Schluss sowohl die Haselnüsse, als auch die Hefeflocken darüber geben und noch kurz mit anrösten.



Die Hirse  mit etwa 450ml Gemüsebrühe aufkochen lassen, dann auf schwache Hitze zurück stellen und bei geschlossenem Deckel für etwa 30-35 Minuten ziehen lassen.
Sobald die Flüssigkeit vollständig aufgesogen wurde, die klein gehackte Knoblauchzehe und den Saft einer Limette dazu geben und Kräftig umrühren.

Montag, 23. September 2013

PlätzchenAdventskalender?

Hallo ihr lieben =)

Ich freu mich ja tiiiierisch, dass ihr so fleissig meinen Blog besucht <3

Nachdem ich grad schon so ein bisschen Winter-Weihnachtsstimmung bekomm, hab ich mir überlegt, dass ich dieses Jahr eventuell einen "Plätzchen-Adventskalender" machen könnte.

Also vom 1. bis zum 24.12. jeden Tag ein anderes Keksrezept für euch.

"Mann, die ist aber früh dran". Denkt ihr euch jetzt vielleicht und damit mögt ihr recht haben, da ich aber gerne um Allerheiligen rum mit dem Backen anfange, sind es tatsächlich nur noch 5 Wochen, bis ich meine 24 Sorten zusammen haben muss. ;-)

Klar bastel ich mir die Rezepte wieder selbst zusammen. Aaaaaber, solange ich noch nicht mit dem backen angefangen hab, könnt ihr euch sozusagen noch was "wünschen". ;-)

Für welche Sorten hättet ihr denn gern Rezepte? Her mit den Vorschlägen. =)

Am besten in den Kommentaren, dann sind sie alle beieinander. Ich bin gespannt auf eure Ideen. <3

(P.S: Unter allen, die mitmachen, verlos ich ein Päckchen selbstgebackene Plätzchen ;-) )


Bisher auf der To-Do-Liste:

  1. Vanillekipferl
  2. Egg nog Kekse
  3. Zimtsterne
  4. Snickerdoodles
  5. Kokosmakronen
  6. Ingwerplätzchen
  7. Nussecken
  8. Pistazienplätzchen
  9. "Kleine Brotlaibe"
  10. Dänische Lebkuchen
  11. Rumkugeln
  12. Haferflocken-Gewürz-Plätzchen
  13. Spitzbuben
  14. Witwenküsse
  15. Lebkuchen
  16. Schwarz-Weiß-Gebäck
  17. Bethmännchen
  18. Mini-Marzipan-Stollen
  19. Nougatplätzchen
  20. Anisplätzchen
  21. "Raffaelo"
  22.  
  23.  
  24.  

Samstag, 21. September 2013

Nuss-Nougat-Pralinen



Schokolaaaadeeeee <3 Wer mag sie nicht? ^^
Heut hab ich mich das erste mal an Pralinen gewagt. Neben einem leckeren Ergebnis wars zudem eine gute Übung für meine Geduld ;-)

Aber das wars definitiv wert!

Heraus gekommen sind in etwa 25 Pralinen.



Zutaten:


  • 200g Kuvertüre oder andere vegane Schokolade
  • 100g Nuss-Nougat zum Backen
  • 20ml Pflanzensahne
  • eine Hand voll Krokant
  • Pralinen- oder Eiswürfelformen (Aus Silkonformen lässt es sich leichter lösen)

100g der Kuvertüre z.B. im Wasserbad langsam schmelzen und ca ein drittel der Pralinenformen damit befühlen. Ein wenig Krokant darüber streuen und die Formen in den Kühlschrank stellen, bis die Schokolade abgekühlt, aber noch nicht vollständg ausgehärtet ist.

Das Nougat ebenfalls schmelzen und ein weiteres drittel der Förmchen damit befühlen. Wieder ein wenig Krokant darüber streuen und nochmal ab in den Kühlschrank damit.

Weitere 100g der Schokolade zusammen mit etwa 20ml Pflanzensahne schmelzen und das letzte drittel damit befühlen. Ab in den Kühlschrank damit und warten, warten, warten. ;-) Am besten über Nacht drin stehen lassen.

Die Pralinen dann vorsichtig aus den Förmchen lösen - fertig. =)


Freitag, 20. September 2013

Tofu-Sesam-Bratlinge mit Süßkartoffeln und Avocadodip






Hm, nachdem ich mir eingebildet habe, zu einer Kürbissauce würde Sesam gehören, hab ich nun Unmengen an Sesam übrig. Was also damit anstellen?

Irgendwie kam mir dann die Idee, Tofu-Bratlinge mit Sesam daraus zu basteln und es war tatsächlich sehr lecker. =)




Zutaten Bratlinge:


  • 250g Tofu
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Bund Petersilie
  • 3 EL Sojasauce
  • 5 EL Öl
  • 5 EL Paniermehl
  • 2 EL Senf
  • 2 EL Hefeflocken
  • Salz, Pfeffer, Paprika


Den Tofu in eine Schüssel zerbröseln, die Zwiebel, den Knoblauch und die Petersilie klein hacken und ebenfalls dazu geben, die restlichen Zutaten ebenfalls untermischen.

Alles gut vermengen und mit dem Pürierstab pürieren, bis eine feste/breiige Masse ensteht.

Aus der Masse die Bratlinge formen, in Sesam wälzen und von beiden Seiten knusprig anbraten. =)



Zutaten Avocadodip:

  • 2 reife Avocado
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Tomate
  • Salz
  • Pfeffer
  • Paprika
  • 2 TL Hefeflocken
Die Avocado aushöhlen und in eine Schüssel geben. Mit einer Gabel zerdrücken und die Gewürze dazu geben. Die Tomate würfeln und ebenfalls dazu geben. alles miteinander verrühren und zu den Bratlingen servieren.




Süßkartoffeln:

Die Süßkartoffeln schälen, in Spalten schneiden und auf ein Backblech verteilen. Die Oberseite der Kartoffeln mit etwas Olivenöl bestreichen und Salz und Pfeffer darüber geben. Bei 200° für ca. 30 Minuten in den Backofen geben, fertig. =)

Donnerstag, 19. September 2013

Möhren-Walnuss-Rucola-Pesto




Ich liebe, liebe, liebe Pesto. Und ausserdem steh ich total auf Karotten! Also versuch ich heute mal, das Ganze zu kombinieren. =)



Zutaten:

  • 300g Möhren
  • 100g Walnüsse
  • ca. 3 Hand voll Rucola
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Knoblauchzehe 
  • Olivenöl

Die Möhren schälen und in Scheiben schneiden, in einer Pfanne mit etwas Olivenöl andünsten. Sie sollten nicht zu weich werden, sondern noch schön knackig sein.

Die Walnüsse zusammen mit dem Knoblauch kurz anrösten.
Zusammen mit den restlichen Zutaten in den Mixer geben und mixen. Olivenöl dazu geben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Wer mag, kann zusätzlich über die Nudeln noch ein paar geröstete Walnüsse oder auch etwas Rucolastroh geben. Ich habe mich hier für beides entschieden. ;-)

Rucolastroh ist übrigens nichts anderes, als kurz frittierter Rucola. <3 richtig lecker und knusprig.

Spekulatiuscreme




Sobald es draussen kälter wird, krieg ich unfassbare Lust auf all möglichen weihnachtlichen Kram.
Gestern wars Spekulatius, den ich dann unbedingt noch verarbeiten wollte. ^^

Das Grundrezept ist ähnlich den Puddings in meinem Blog, allerdings wurde es durch den Spekulatius nicht fest, sondern richtig schön cremig. =)


Zutaten:




  • 400ml Sojamilch
  • 100ml Sojasahne
  • ca. 300g Spekulatius
  • 50g Zucker
  • 8 EL Speisestärke

Den Spekulatius zusammen mit der Sojamilch, der Sahne und dem  Zucker in den Mixer geben und pürieren. Wenn das Ganze zu einer homogenen Flüssigkeit geworden ist, in einen Topf giessen und unter stetigem Rühren aufkochen lassen.

Den Topf kurz vom Herd nehmen, die Stärke mit ein paar Esslöffeln der "Milch" verrühren und in den Topf geben. Mit einem Schneebesen gut verrühren, nochmal aufkochen und in Schälchen füllen.

Die Creme auskühlen lassen, so dass sie die richtige Konsistenz bekommt, und schmecken lassen. =)

Mittwoch, 18. September 2013

Pastatomaten ;-)





Hm. Irgendwie war mir heute nach Nudeln mit Tomatensauce. Und andererseits waren sie mir heute einfach zu langweilig. Ausserdem ist in der Tellerchengruppe das Motto im Moment ja eh "Leibgericht mal anders", also warum nicht aus den gleichen Zutaten etwas völlig anderes basteln? =)

Heraus gekommen sind Tomaten, gefüllt mit leckeren Kräuternudeln und einer Hefeflocken-Paniermehl-Kruste. <3




Zutaten:

  • 300g Nudeln
  • 6 grosse Tomaten
  • Olivenöl
  • frischer Basilikum
  • 1 Knoblauchzehe
  • Olivenöl
  • Estragon
  • Oregano
  • Thymian
  • Salbei
  • Salz
  • Pfeffer
  • Hefeflocken
  • Paniermehl

Die Nudeln wie gewöhnlich kochen, in der Zwischenzeit die Tomaten aushöhlen und in eine Auflaufform geben, deren Boden mit Wasser bedeckt ist.

Den Boden eines Topfes mit Olivenöl erhitzen und den klein gehackten Knoblauch hinzu geben. 
Jeweils ca. 1 EL Estragon, Oregano, Thymian und Salbei hinzu geben, so wie etwas Salz und Pfeffer. Das Ganze über die Nudeln geben und gut vermengen.

Die Nudeln in die Tomaten geben und etwas Hefeflocken, so wie Paniermehl darüber streuen.

Die Auflaufform bei 200° für ca 25 Minuten in den Backofen geben, fertig sind die Nudeln in Tomatensauce  - mal anders. ;-)

Dienstag, 17. September 2013

Leckere Kürbissauce =)



Ich gestehe, ich war heute faul. ^^Es gab ganz gewöhnliche, gekaufte Gnocchi. Dafür war die Sauce natürlich selbst gemacht, ;-)

Wer aber lieber die Gnocchi selber machen mag, hier ist ein Rezept dazu:




Zutaten:

  • 500g Butternutkürbis
  • 200ml Pflanzensahne
  • 100ml Gemüsebrühe
  • 1 Knoblauchzehe
  • Salz
  • Pfeffer
  • Estragon
  • Ingwer
  • Olivenöl
  • 3 EL Sesam



Den Kürbis schälen und würfeln, in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten, bis er schön weich ist und mit Salz, Pfeffer, Estragon, Ingwer und dem klein gehackten Knoblauch würzen.

In etwa die Hälfte der Kürbiswürfel zusammen mit der Pflanzensahne und der Gemüsebrühe in den Mixer geben, pürieren, und wieder über den restlichen Kürbis giessen.

Das Ganze noch einmal aufkochen lassen, abschmecken und über die Gnocchi geben. 

Einen kleinen Topf erhitzen, den Sesam hineingeben und kurz anrösten. Dann über die Gnocchi verteilen. 







Montag, 16. September 2013

Überbackener Butternutkürbis







Herbstzeit, Kürbiszeit. Um ehrlich zu sein, habe ich bisher - ausser in Suppenform - weder Kürbis gegessen, noch zubereitet. Das war heute also absolute Premiere. ^^

Und was soll ich sagen? Es wird ihn wohl öfter geben. =)



Zutaten:


  • ca. 350g Butternutkürbis
  • Olivenöl
  • 1 grosse Zwiebel
  • Paniermehl
  • Salz
  • Pfeffer
  • Ingwer


Den Kürbis schälen, halbieren und in etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
Auf ein Backblech legen und dünn mit Olivenöl bepinseln. Nach belieben mit Salz, Pfeffer und Ingwer würzen.

In einer Pfanne in etwas Öl die klein gehackte Zwiebel andünsten, bis sie leicht bräunlich wird. Paniermehl hinzugeben und solange vermengen, bis eine halbwegs feste Masse entsteht. 

Mit einem Teelöffel die Zwiebel-Paniermehlmasse auf die Kürbisscheiben geben und das Ganze bei 180° für ca. 40 Minuten backen.

Hier gabs dazu Kartoffel-Karottenpüree und Knoblauch-Champignons. =)

Schoko-Banane-Kokos-Kuchen






Hmmm. Schokokuchen? Banane? Kokos?

Scheiß drauf! Wir mischens.

Und mal wieder ist ein superleckerer Mixkuchen dabei rausgekommen. =)


Zutaten:

• 400g Mehl
• 200g Zucker
• 300ml Sojamilch
• 50ml Öl
• 1 Pck. Backpulver
• 1 Pck. Vanillezucker
• 100g Kokosflocken
• 2 Bananen
• 3 EL Kakaopulver
• 1/2 TL Natron
• 2 EL Apfelmus


Zutaten Creme:

• 50ml Sojamilch
• ca. 100 Öl
• 2 Bananen
• 50g Zucker
• 1 Pck. Sahnesteif
• 2 TL Zitronensaft


Alle Zutaten zu einem glatten Teig verrühren, die Banane in Scheiben schneiden und unterheben.
Den Teig in eine gefettete Backform geben (Und mit Paniermehl bestreuen, so lässt sich der Kuchen später leichter aus der Form lösen) und bei 180° ca. 40 Minuten backen.

Währenddessen könnt ihr die Creme herstellen.
Die Sojamilch zusammen mit den Bananen, dem Zucker, dem Zitronensaft und dem Sahnsteif in ein hohes Gefäss geben und mit dem Pürierstab pürieren.
Nach und nach das Öl hinzugeben, bis eine halbwegs feste Masse ensteht.
Achtung, es wird nochmal fester, wenn ihr es in den Kühlschrank stellt.

Wenn der Kuchen ausgekühlt ist, die Masse aus dem Kühlschrank holen und den Kuchen gleichmässig damit bestreichen. Noch ein paar Kokosflocken darüber streuen, fertig.

Optional kann mann natürlich auch eine aufschlagbare Pflanzensahne mit den Bananen mischen, leider hatte ich allerdings gerade keine da. =(

Linsen-Kartoffel-Eintopf







Die guten ins Töpfchen...

Was passt besser zu diesen grauen Herbsttagen, als ein schöner, deftiger Linseneintopf? =)



Zutaten:

• 250g Linsen
• 5 grosse Kartoffeln
• 4 Karotten
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 150g Sojaschnetzel
• 4 EL Tomatenmark
• 2 EL Sojasauce
• 1,5L Gemüsebrühe
• 1/2 EL Chiliflocken
• Salz, Pfeffer, Thymian


Die Kartoffeln und Karotten schälen und in Scheiben schneiden, bzw. die Kartoffeln in Würfel.
Die Zwiebel ebenfalls würfeln, den Knoblauch klein hacken.

Die Sojaschnetzel mit kochendem Wasser übergiessen und ziehen lassen.

Währenddessen die Linsen zusammen mit den Kartoffeln und den Karotten mit der Gemüsebrühe übergiessen, Tomatenmark, Sojasauce und Gewürze dazu geben und das Ganze köcheln lassen.

Die Zwiebeln zusammen mit dem Knoblauch in etwas Öl glasig andünsten, und die ausgedrückten Sojaschnetzel dazu geben. Mit etwas Salz, Pfeffer und Paprika kross anbraten und ebenfalls zum Eintopf hinzu geben.

Das Ganze so lange köcheln lassen, bis die Kartoffeln und Karotten weich sind und es keine Suppe mehr ist. ;-)



Freitag, 13. September 2013

Himbeer-Bananen-Muffins




Himbeeren? Bananen? Himbeeren? Bananen? Ach, Scheiß drauf, lass und beides machen. ^^

Heraus kamen super leckere und nicht zu süsse Himbeer-Bananen-Muffins. =)



Zutaten:

• 300g Mehl
• 150g Zucker
• 70ml Pflanzenöl
• Backpulver
• Vanillezucker
• ca. 200g TK-Himbeeren
• 1-2 Bananen
• ca. 250ml Sojamilch


Alle Zutaten miteinander vermengen, ab in die Förmchen und bei 180° für ca. 30 Minuten in den Backofen.

Wenn ihr ein Muffinblech habt, könnt ihr euch die Papierförmchen sparen, indem ihr die Form mit Pflanzenfett auspinselt und mit Paniermehl bestreut. =)

Tofu-Gemüse-Lasagne





Ich glaube, wenn ich weiterhin so fleissig Lasagnevarianten teste, entwickle ich mich bald zum Garfield oO Nunja, was solls. ^^ Lecker wars, und ihr bekommt eine weitere Anregung für superleckere Lasagne ;-)



Zutaten:

• 250g Tofu
• 1 Aubergine
• einige Cocktailtomaten
• 250g Champignons
• Lasagneplatten
• 50g Margarine
• Mehl
• 500ml Sojasahne
• diverse Gewürze (Salz, Pfeffer, Paprika, Rosmarin, Thymian, Estragon, Salbei)
• Senf
• Tomatenmark
• Hefeflocken


Den Tofu zerkrümeln und in etwas Öl kross anbraten, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.

Währenddessen die Sauce für die Lasagne zubereiten.
Hierzu die Margarine in einem Topf erhitzen, bis sie flüssig ist, dann das Mehl hinzugeben und gut miteinander vermengen. Mit 250ml Sojasahne und etwa 400ml Wasser ablöschen. Jeweils 3 EL Senf und Tomatenmark hinzugeben und nach belieben würzen. 2-3 EL Hefeflocken dazu geben und nochmal kurz aufkochen lassen.

Den Boden der Auflaufform mit etwas Sauce bedecken, mit Lasagneplatten auslegen und in etwa die Hälfte des geschnittenen Gemüses und Tofus darauf verteilen. Das Ganze nochmals mit Sauce und Lasagneplatten bedecken. Diese Arbeitsschritte nochmal wiederholen. Auf die letzte Schicht Lasagneplatten noch ein wenig Sauce geben und darüber den Hefechmelz.

Das Rezept für Hefeschmelz findet ihr hier:

http://suricat-veggiefood.blogspot.de/2012/02/tomaten-spinat-lasagne.html


Den Ofen auf 200° vorheizen und die Lasagne für ca. 35 Minuten backen. Guten Apettit =)



Donnerstag, 12. September 2013

Auberginen-Mandel-Creme



Das Auge isst mit? Hm, in diesem Fall sollten wir das lieber mal lassen und uns nur auf den Geschmack konzentrieren!

Der ist nämlich, im Gegensatz zur Optik, grossartig. ;-)



Zutaten:

• 2 Auberginen
• 100ml Gemüsebrühe
• 1 Knoblauchzehe
• 100g gemahlene Mandeln
• Salz
• Pfeffer
• Estragon


Die Auberginen in scheiben schneiden und mit etwas Öl in der Pfanne anbraten, bis sie schön weich sind.
Zusammen mit den restlichen Zutaten in den Mixer geben und alles zusammen pürieren.

Die Masse nochmals kurz in der Pfanne oder im Topf aufkochen lassen, über die Nudeln geben, und dann ganz nach dem Motto: Augen zu, Mund auf. :D